大米從生產加工后，失去了稻殼的保護，胚乳直接暴露在外，勢必會受到外界溫度，濕度的影響，造成不易保存、變質發霉的現象，這不僅嚴重影響口感，還會對健康有很大隱患！

很多人為了延長大米的保質期，會選擇把大米放在冰箱。從理論上講，大米的確應該放在冰箱里，這樣因為低溫可以抑制各種霉菌的活性，能夠減少大米脂肪酸的氧化反應，從而延長保質期！

但是，放冰箱是有要求的，首先得確保大米是干燥的，再就是不能有空氣進入，不然因為濕度的原因，大米會很快發霉的。再說，冰箱的儲存空間有限，買一個小袋的還行，如果是大袋的話，冰箱里就很難放下了！如果直接將大米放在常溫下，這樣可以嗎？

雖然說，放冰箱里是一個好方法，但是操作起來比較麻煩，咱們直接將它放在常溫下，通風，干燥的地方，其實也是可以的。教你夏天保存大米的4個小技巧，不生蟲也不發霉，學會這樣做，放一年大米都不壞，啥時候吃都照樣新鮮！

1、花椒保存法。

準備一個料包，鹽，花椒！首先找一個無油無水的鍋子，倒入鹽炒熱，隨后再放入花椒炒香，待其涼透后裝入料包中并扎緊口，之后將其放入大米中，然后將米袋密封住，放在干燥，通風的陰涼處，就可以了！

小貼士：這是利用了炒熟花椒的刺激性氣味，達到了驅蟲殺菌的效果。鹽，又有很好的吸水性，能讓大米適中保持干燥的狀態，這樣就能避免蚊蟲的叮咬，從而延長保質期。

2、生石灰驅蟲法。

家里面如果用的是米缸可以在米缸里放點生石灰，主要作用是吸濕。生石灰會吸收水分來變成熟石灰，利用這個特性，把生石灰放在密封的壇子里，可以使壇子里保持干燥，這樣的環境下東西就不容易霉變。而且，熟石灰堿性的，其生成的鈣可使蛋白質變性，殺死細菌真菌，起到驅蟲的效果。

3、香料保存法。

用帶皮大蒜或者八角，將大蒜直接放在大米中，之后密封保存，也可以避免生蟲發霉；也可以將八角裝入料包中，分成多份直接放在米缸中或者米桶里的邊角上，這樣也能避免蚊蟲的叮咬。

準備材料：大米、食鹽、八角、紗布

步驟：

1、把食鹽和八角準備好，然后準備一口鍋，將其燒熱之后，把食鹽和八角放進去，小火不停翻炒。

2、差不多2分鐘左右，看到食鹽微微有些發黃之后，就可以盛出來了。這2樣食材盛出之后，放在一旁晾涼備用。等放涼之后，我們準備一塊紗布，把鹽和八角放進去，然后包裹好，保證不會漏出來即可。

3、下面再把大米準備好，我們把紗布放在大米中，可以放在中間的位置，將其埋起來。這樣再把大米放在通風、陰涼的地方，來保存就可以了。保存效果不錯，反正一整個夏天基本上不會有小蟲子。

小技巧：

這種的原理是什么呢？八角味道比較大，可以起到驅蟲的作用。食鹽的吸水能力比較強，并且炒好之后，效果會更好，往大米中加上食鹽，能夠起到很好的吸水作用，因此能夠防止其發霉受潮。